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酿造贵州茅台镇酱香酒时坤沙、碎沙、翻沙、窜沙指的是什么?
发布时间：
2021/09/15 00:00
主要经营酒闻贵邦酒、为艺术战酒、贵州茅台镇酱香酒、礼品酒等系列贵州茅台镇酱香酒和茅台葡萄酒、蓝莓酒、水果酒、伏特加等系列。将专注于茅台镇酱香纯粮酒产品研发、生产制造、市场销售，而且持续的高速发展新品去维持市场市场竞争力。开心文化艺术艺术红酒庄园正向着我国企业方向与时间一同前行。为了实现世界各国客人对酱香白酒品评及藏品要求，开发了佳酿让情结落地式、为艺术战、为艺术赞、酒闻贵邦等产品系列。秉持开心文化艺术艺术红酒庄园的“贵州茅台镇酱香酒”传统式核心理念，促进贵州仁怀市酱香白酒产业链高质量发展的，酒闻贵邦酒结识天底下好朋友。
坤沙酒、碎沙、翻沙、窜沙的差别！
提到酱香型白酒，就可想起贵州茅台镇
比较好的酱香型白酒酿制产业基地
如今有很多朋友喜欢喝酱香白酒，经常会在买红酒的时候呢，听见买红酒的人介绍（坤沙酒酱香白酒)那么这个"坤沙酒"指的是什么呢？是否充满好奇是否制酒时加入“碎石子”，实际上不是这样的....除开坤沙酒之外还有碎沙、翻沙、窜沙。
坤沙酒
坤沙酒里的"沙"呢,是指高粱米，其实就是制酒的重要原材料。“坤”其实就是贵州仁怀茅台镇的当地居民的一种家乡话。这一家乡话音标发音呢，接近“捆”或者“浑”，它的意思：本身就是全部、详细。坤沙酒指的就是完备的高粱米，因此我们这里说的坤沙酒指的就是大曲酱香加工工艺用完备的高粱米开展制酒，所得到的酱香白酒就叫——坤沙酒酱香白酒。
碎沙
麸曲酱香工艺
碎沙是指麸曲酱香工艺，要用磨碎的、破碎的高粱米做为原材料开展制酒的，可以理解为“坤沙酒”酒的一种速学加工工艺，相较于“坤沙酒”酒的一年周期时间，“碎沙”的酿制时间能减少，它出酒率也会增加，可是口感是大大不如“坤沙酒”酒的。
翻沙
翻沙其实就是用坤沙工艺一道取过喝醉酒的酒槽，再倒入一个新的破碎的高粱米或是原料和一些酵母，然后再进行烤酒的，翻沙酒也是有酱香酒的口味的，这个味道无限接近酱香白酒，可是经不起反复推敲、经不起品味。
窜沙
酒精酒
窜沙就是用坤沙酒酿酒技术剩下来的酒槽，添加工业乙醇再一次开展分馏出酒，所得到的这类酒叫窜沙酒，别名：“窜酒”，名义上说成酱香白酒，实际上它是一个仅仅“旗号”，已不归属于酱香白酒了！我们可以把它理解为工业乙醇酒。大家经常说的酱香型白酒有一个“12987”加工工艺！
工工艺
“12987”加工工艺更详尽会称作“12987545”加工工艺，那这些数字代表的是什么呢？其实就是制酒的各个阶段。
指它生产时间是一年
指生产时间之中要2次加料
指九次分馏
指八次发醇
指出酒
指五年窑藏
指四次勾酒
指五斤粮食作物出一斤酱香白酒（这一有可能是4、5斤或是5、6斤）
如何辨别美酒
观查酒的清晰度，颜色纯粹、色调淡黄、并没有悬浮固体，拿出酒杯子歪斜45°，轻轻地摇晃看有没有酒线，美酒的酒线全是清楚可见，就会形成水珠像珍珠手链，等着一分钟上下有一个特殊的状况，水珠沦落的区域会有许多小水珠还放在水杯里的，不断时间越久表明口感就越好。
别名“美人泪，满天星花”
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